Kursplan för Introduktion till nutritionsvetenskap

Mål

Efter genomgången kurs ska studenten kunna:

• diskutera och reflektera över nutritionsvetenskapens tvärvetenskapliga karaktär, från molekylära till samhälleliga perspektiv, samt dess koppling till hållbarhet (inklusive klimatförändringar), etik och beteendevetenskapliga aspekter.
• ge exempel på vad som kännetecknar nutritionskompetens och möjliga yrkesroller och karriärvägar inom området.
• översiktligt beskriva den vetenskapliga processen, med fokus på empirisk forskning, samt förklara begreppen vetenskaplig evidens och vetenskaplig konsensus.
• identifiera olika typer av vetenskapliga publikationer, såsom originalartiklar och olika slag av översiktsartiklar.
• särskilja vetenskaplig information från andra informationskällor och förklara skillnaden.
• särskilja vetenskapligt skrivande och andra typer av skrivande och förklara skillanden.
• förklara och jämföra grundläggande studiedesigner inom nutritionsepidemiologi samt tillämpa centrala begrepp såsom confounding.
• förklara centrala begrepp inom grundläggande statistik, inklusive deskriptiv statistik, statistisk inferens samt skillnaden mellan korrelation och kausalitet.
• utföra enkel datahantering, deskriptiv statistik och grafisk presentation av data med hjälp av programmering i R.
• beskriva huvuddragen i de Nordiska Näringsrekommendationerna (NNR 2023), dess vetenskapliga grund och användningsområden.
• översiktligt beskriva aktuella folkhälsorelaterade nutritionsproblem i Sverige och globalt, samt relatera dessa till hållbar utveckling och centrala begrepp inom folkhälsonutrition, såsom universal proportionalism och ”double-burden” av under- och övernäring.

Innehåll

Kursen ger en introduktion till nutritionsvetenskapens hela bredd, vad gäller både områden och vetenskaplig grund. I detta ingår grundläggande förståelse för ämnets tvärvetenskapliga karaktär samt aspekter såsom hållbarhet, etik och ätbeteende. Kursen behandlar även nutritionskompetens och möjliga yrkesvägar. Vidare introduceras vetenskapligt arbetssätt, inklusive vetenskaplig information och vetenskaplig kommunikation. Kursen ger också en översikt av folkhälsonutrition i Sverige och globalt samt en introduktion till epidemiologi, studiedesign, statistik och programmering.

Arbetsformer

Undervisningsformer inkluderar föreläsningar, seminarier, övningsuppgifter och diskussioner.

Examination

Examinationen består av skriftlig tentamen (graderas VG/G/U) samt programmeringsexamination (graderas G/U). För att bli godkänd på kursen måste samtliga examinationsuppgifter uppfylla minst G. Slutbetyg för kursen baseras på den skriftliga tentamen.

Vid underkänt resultat kan examinationen genomföras maximalt ytterligare fem gånger. Om studenten genomfört sex underkända examinationer ges inte något ytterligare examinationstillfälle för den examinationsuppgiften. En student vars examinationsuppgift har blivit underkänt två gånger har rätt att få en annan examinator utsedd, om inte särskilda skäl talar mot det.

Obligatoriskt deltagande:
Seminarier är obligatoriska. Examinatorn bedömer om, och i sådana fall hur, frånvaro från obligatoriska utbildningsinslag kan tas igen. Innan studenten har deltagit i de obligatoriska utbildningsinslagen eller tagit igen frånvaro i enlighet med examinatorns anvisningar kan inte studieresultaten slutrapporteras. Frånvaro från ett obligatoriskt utbildningsinslag kan innebära att den studerande inte kan ta igen tillfället förrän nästa gång kursen ges.

Om det föreligger särskilda skäl, eller behov av anpassning för student med funktionsnedsättning, får examinator fatta beslut om att frångå kursplanens föreskrifter om examinationsform, antal examinationstillfällen, möjlighet till komplettering eller undantag från obligatoriska utbildningsmoment, mm. Innehåll och lärandemål samt nivån på förväntade färdigheter, kunskaper och förmågor får inte ändras, tas bort eller sänkas.

Övriga föreskrifter

Vissa delar av undervisningen kan komma att ges på engelska.

Litteraturlista och övriga läromedel

Obligatorisk litteratur:

• Nordiska Ministerrådet: Nordic Nutrition Recommendations 2023 (NNR2023). *Finns tillgänglig elektroniskt utan kostnad. *

Rekommenderad litteratur:

• Modern nutrition in health and disease. Tucker K, Duggan CP, Gordon, LJ, Peterson KE. (red).12th edition. Jones and Bartlett Publishers Inc. ISBN 9781284264432

Därtill tillkommer artiklar och annat kursmaterial som kommer att finnas tillgängligt elektroniskt.