Kursplan för Näringsfysiologi

Särskild behörighet

Minst 60 godkända högskolepoäng från kurser inom Kandidatprogrammet i nutritionsvetenskap, varav 22,5 från kurser i kemi (varav minst 7,5 i biokemi), samt minst 5 från kursen Cell- och molekylärbiologi, mikrobiologi och genetik.

Mål

Efter att ha genomgått kursen ska studenten kunna:

Modul 1: Energigivande och icke-energigivande näringsämnen (7,5 hp)

• redogöra för och diskutera energigivande näringsämnen (kolhydrater, protein, fett) och deras betydelse för kroppens fysiologi och upprätthållande av hälsa.
• redogöra för och diskutera icke-energivande näringsämnen (vitaminer och mineraler) och deras betydelse för centrala processer i metabolismen och kroppens funktioner.
• diskutera och visa förståelse för hur metabola processer och bristtillstånd av energi­givande och icke‑energigivande näringsämnen kan påverka hälsan.

Modul 2: Kostplanering och näringsbehov hos olika grupper (7,5 hp)

• planera och näringsberäkna koster utifrån individers energi‑ och näringsbehov, samt integrera hållbarhetsaspekter genom att balansera näringsbehov, miljöpåverkan inklusive klimatförändringar, ekonomiska förutsättningar och kulturella preferenser.
• förmedla kostråd anpassade till individer med olika energi- och näringsbehov (till exempel gravida, ammande, äldre), och som inte är insatta i ämnet, samt tillämpa ett personcentrerat och respektfullt förhållningssätt i kommunikationen.
• identifiera och reflektera över etiska dilemman inom kostrådgivning, såsom autonomi, integritet, jämlikhet och social rättvisa.
• söka efter och identifiera relevanta vetenskapliga källor inom området för näringsfysiologi.
• sammanställa vetenskaplig näringsfysiologisk information och presentera detta skriftligt och muntligt.

Innehåll

Kursen är indelad i två moduler:

Modul 1 behandlar grundläggande näringsfysiologi, inklusive molekylära aspekter av näringsämnenas funktioner och hur dessa kunskaper tillämpas i praktiken. Såväl energigivande näringsämnen (proteiner, kolhydrater och fett) som icke‑energigivande näringsämnen (vitaminer och mineraler) behandlas på djupet. Fokus ligger på näringsämnenas egenskaper, funktion, reglering och metabolism samt behov, bristtillstånd och deras förekomst i kosten. Även bakgrunden till och principerna för näringsrekommendationer behandlas.

Modul 2 behandlar näringsbehov hos olika grupper, såsom barn, tonåringar, gravida, ammande, äldre och idrottare. Den innehåller även en tillämpad del med praktisk träning i kostplanering samt utforma och förmedla kostråd anpassade för dessa grupper. I denna del ingår även att följa kunskapsutvecklingen inom området samt praktisk träning i att söka vetenskaplig litteratur. Kursen innefattar även träning i att sammanfatta näringsfysiologisk kunskap i en vetenskaplig rapport och att förmedla näringsfysiologisk information och forskning till personer som ej är insatta i ämnet.

Arbetsformer

Undervisningen består av föreläsningar, grupparbete, seminarier, laborationer och redovisningar.

Examination

Modul 1 examineras genom två skriftliga tentamen (graderas G/U respektive VG/G/U). Modul 2 examineras genom skriftliga rapporter och muntlig examination (graderas VG/G/U). För att bli godkänd på kursen måste samtliga examinationsuppgifter uppfylla minst G. För betyg VG på hela kursen krävs betyg VG på minst en av de två modulerna.

Vid underkänt resultat kan examinationen genomföras maximalt ytterligare fem gånger. Om studenten genomfört sex underkända examinationer ges inte något ytterligare examinationstillfälle för den examinationsuppgiften. Vid underkänt resultat på skriftliga rapporter och muntlig examination kan den underkända uppgiften kompletteras för att få godkänt på den uppgiften. Om studenten inte kompletterat inom angiven tid ges betyg U. En student vars examinationsuppgift har blivit underkänd två gånger har rätt att få en annan examinator utsedd, om inte särskilda skäl talar mot det.

Obligatoriskt deltagande:
Seminarier och grupparbete är obligatoriska. Examinatorn bedömer om, och i sådana fall hur, frånvaro från obligatoriska utbildningsinslag kan tas igen. Innan studenten har deltagit i de obligatoriska utbildningsinslagen eller tagit igen frånvaro i enlighet med examinatorns anvisningar kan inte studieresultaten slutrapporteras. Frånvaro från ett obligatoriskt utbildningsinslag kan innebära att den studerande inte kan ta igen tillfället förrän nästa gång kursen ges.

Om det föreligger särskilda skäl, eller behov av anpassning för student med funktionsnedsättning, får examinator fatta beslut om att frångå kursplanens föreskrifter om examinationsform, antal examinationstillfällen, möjlighet till komplettering eller undantag från obligatoriska utbildningsmoment, mm. Innehåll och lärandemål samt nivån på förväntade färdigheter, kunskaper och förmågor får inte ändras, tas bort eller sänkas.

Övriga föreskrifter

Delar av undervisningen kan komma att ske på engelska.

Litteraturlista och övriga läromedel

Obligatorisk litteratur:

• Näringslära för Högskolan. Berg C., Ellegård L., Larsson C. (red). Upplaga 7. Liber AB, 2021. ISBN: 9789147131075
• Modern nutrition in health and disease. Tucker K, Duggan CP, Gordon, LJ, Peterson KE. (red).12th edition. Jones and Bartlett Publishers Inc., 2024. ISBN: 9781284264432
• Nordiska Ministerrådet: Nordic Nutrition Recommendations 2023 (NNR2023). Finns tillgänglig elektroniskt utan kostnad.

Därtill tillkommer artiklar och annat kursmaterial som kommer att finnas tillgängligt elektroniskt.