Kursplan för Folkhälsonutrition

Särskild behörighet

Minst 60 godkända högskolepoäng från kurser inom Kandidatprogrammet i nutritionsvetenskap, varav 22,5 från kurser i kemi (varav minst 7,5 i biokemi), samt minst 5 från kursen Cell- och molekylärbiologi, mikrobiologi och genetik. Dessutom lägst betyget godkänd på kurserna Introduktion till nutritionsvetenskap, Näringsfysiologi, samt Nutritionsepidemiologi och statistik på Kandidatprogrammet i nutritionsvetenskap.

Mål

Efter genomgången kurs ska studenten kunna:

• redogöra för centrala nutritionsrelaterade folkhälsoutmaningar i Sverige och globalt samt beskriva hur individuella, kulturella, sociala, psykologiska och ekonomiska bestämningsfaktorer påverkar levnadsvanor och hälsa.
• identifiera och diskutera skillnader i sjukdomsbörda och prevalens av nutritionsrelaterade folkhälsosjukdomar mellan länder med olika inkomstnivåer samt relatera dessa skillnader till globala och lokala kontexter och till särskilt utsatta grupper.
• diskutera och problematisera frågor om jämlik hälsa genom att värdera hur ojämlika livsvillkor och strukturella faktorer formar hälsoutfall kopplade till kost och fysisk aktivitet.
• identifiera relevanta stödsystem (organisationer, myndigheter) i samhället samt diskutera deras roll i policy och arbetssätt inom folkhälsonutritionsfrågor.
• redogöra för grundläggande principer för hållbarhet ur ett folkhälsonutritionsperspektiv samt hur de kan bidra till hälsosamma och miljö- och klimatmässigt hållbara kostmönster.

Innehåll

Kursen introducerar grundläggande begrepp, teorier och perspektiv inom området folkhälsonutrition och belyser aktuella nutritionsrelaterade folkhälsoutmaningar i Sverige och globalt. Vidare behandlar kursen individuella, kulturella, sociala, psykologiska och ekonomiska bestämningsfaktorer som påverkar levnadsvanor och hälsa, med särskilt fokus på kost och fysisk aktivitet. Särskild vikt läggs på att förstå skillnader i sjukdomsbörda och prevalens av nutritionsrelaterade folkhälsosjukdomar i låg-, medel- och höginkomstländer.

Kursen lyfter genomgående frågor om jämlik och rättvis hälsa, bland annat genom att problematisera hur ojämlika livsvillkor och strukturella faktorer formar hälsoutfall relaterade till kost och fysisk aktivitet. Kursen tar också upp förebyggande och hälsofrämjande insatser på individ- och samhällsnivå, samt centrala aktörer inom folkhälsonutrition. Även hållbarhet ur ett folkhälsonutritionsperspektiv, inklusive hållbara livsmedelssystem, diskuteras.

Arbetsformer

Undervisningsformerna inkluderar föreläsningar, seminarier, workshops och grupparbeten.

Examination

Examinationen består av skriftlig tentamen (graderas VG/G/U).

Vid underkänt resultat kan examinationen genomföras maximalt ytterligare fem gånger. Om studenten genomfört sex underkända examinationer ges inte något ytterligare examinationstillfälle för den examinationsuppgiften. En student vars examinationsuppgift har blivit underkänt två gånger har rätt att få en annan examinator utsedd, om inte särskilda skäl talar mot det.

Obligatoriskt deltagande:
Seminarier och workshops är obligatoriska. Examinatorn bedömer om, och i sådana fall hur, frånvaro från obligatoriska utbildningsinslag kan tas igen. Innan studenten har deltagit i de obligatoriska utbildningsinslagen eller tagit igen frånvaro i enlighet med examinatorns anvisningar kan inte studieresultaten slutrapporteras. Frånvaro från ett obligatoriskt utbildningsinslag kan innebära att den studerande inte kan ta igen tillfället förrän nästa gång kursen ges.

Om det föreligger särskilda skäl, eller behov av anpassning för student med funktionsnedsättning, får examinator fatta beslut om att frångå kursplanens föreskrifter om examinationsform, antal examinationstillfällen, möjlighet till komplettering eller undantag från obligatoriska utbildningsmoment, mm. Innehåll och lärandemål samt nivån på förväntade färdigheter, kunskaper och förmågor får inte ändras, tas bort eller sänkas.

Övriga föreskrifter

Delar av undervisningen kan komma att ske på engelska.

Litteraturlista och övriga läromedel

Obligatorisk litteratur:

• Buttriss JL, Welch AA, Kearney JM, Lanham-New SA. Public Health Nutrition, 2nd edition. John Wiley and Sons, 2017. ISBN: 9781118660973

Rekommenderad litteratur:

• Scriven A, Morgan G, Woodall J. Ewles and Simnett's Promoting Health: A Practical Guide, 8th edition. Elsevier Health Sciences, 2023. ISBN: 9780323881869

Därtill tillkommer kompletterande kursmaterial som kommer att finnas tillgängligt elektroniskt.